Тези рецепти и повече могат да бъдат намерени в книгата на Ирландия, Лейми във Франция.
Тиквички, (стр. 174)
Сервира: 6
Съставки:
- 4 тиквички
- изпръскване на зехтин
- сладкарски кора
- 6 яйца
- масло, стайна температура
- сол и черен пипер, на вкус
- супена лъжица crème fraîche
- настъргано сирене, Brebis
Винаги има излишък от тиквички в градината в края на лятото, а quiche е мястото на префекта да ги използва. Разточете 4 тиквички и ги подправете в малко зехтин до леко меко, ако имате време. Можете да ги оставите сурови. Каквито и да било, изсипете изваяна сладкарски коричка в една изпичана черупка и налейте 6 яйца, които сте изсипали заедно с купичка меко масло, сол и черен пипер и супена лъжица крем фрахи. Разстилайте нарязаните тиквички равномерно върху яйчната смес. Ако искате, поръсете quiche с настъргано сирене. Харесва ми Brebis, твърдо козе сирене от Пиренеите. Печете quiche във фурна от 375 градуса, докато стане и леко кафяви, около 30 минути.
---
гаспачо, (стр. 182)
Това е рецептата, която Отис и аз обичаме да правим заедно. Това е просто и лесно и не изисква готвене!
Сервира: 12 - 1
-9 килограма пресован домати, бланширани и обелени
-6 червени чушки, посяти и грубо нарязани
-6 малки скилидки чесън, обелени и грубо нарязани
-3 големи краставици, обелени, посяти и грубо нарязани
-1 чаша зехтин
½ чаша оцет от червено вино или оцетен оцет
-силна сол
- прясно смлян черен пипер
-Tabasco или любимия си горещ сос
-21 големи листа босилек
Използвайки миксер или машина за обработка на храни, пюре от доматите, чушката, чесъна, краставицата, зехтина и оцета заедно. Когато се смеси по ваше желание (ми харесва да е малко буйна, не прекалено много) сезон на вкус със сол, черен пипер и горещ сос. Поставете гаспачото в контейнер и охладете за няколко часа; или ако се направи в последната минута, добавете големи парчета лед, за да го охладите. Сервирайте с разкъсан босилек и друго тире на Табаско. Сервирайте с топъл хляб.
